Il suono secco della sciabola sul vetro, il tappo che salta via, lo champagne che si apre come in un gesto antico e teatrale. Il sabrage non è soltanto una tecnica, ma un rito che porta con sé storia, eleganza e una precisa idea di convivialità. Il 26 giugno 2026 questa tradizione tornerà al centro della scena al Riva Restaurant & Lounge Bar, scelto per ospitare il Grand Chapitre d’Italia della Confrérie du Sabre d’Or in occasione del 21° anniversario dell’Ambasciata Italiana della confraternita internazionale.
L’appuntamento, realizzato in collaborazione con la Discover Italy Foundation E.T.S., riunirà membri della Confrérie, appassionati e delegazioni provenienti da diverse nazioni. Sarà una celebrazione del mondo dello champagne, ma anche un’occasione per valorizzare la Calabria attraverso un evento capace di unire cultura enogastronomica, cerimoniale, ospitalità e promozione del territorio.
Il fascino antico del sabrage
La tradizione del sabrage affonda le sue radici nell’epoca napoleonica. Secondo il racconto tramandato nel tempo, gli ufficiali della cavalleria francese celebravano le vittorie militari aprendo le bottiglie di champagne con un colpo netto di sciabola. Da gesto di festa, il sabrage è diventato nel corso dei secoli un simbolo di eleganza e prestigio, un rito capace di trasformare l’apertura di una bottiglia in un momento scenografico e solenne.
A custodire questa tradizione è la Confrérie du Sabre d’Or, fondata in Francia nel 1986 e oggi punto di riferimento internazionale per la cultura dello champagne e del sabrage. La confraternita, presente in diversi Paesi con ambasciate e membri in tutto il mondo, continua a promuovere una pratica che richiede tecnica, rispetto delle regole e consapevolezza del suo valore storico.
Il Riva Restaurant come Caveau de Sabrage
La scelta del Riva Restaurant non arriva per caso. La struttura è riconosciuta come uno dei Caveau de Sabrage italiani più importanti e da anni lavora per diffondere e valorizzare questa tradizione. Il locale è diventato un punto di incontro per appassionati, professionisti del settore e membri della Confrérie, consolidando una reputazione che supera i confini regionali.
Al centro di questo percorso c’è Roberto Gallo, fondatore del Riva Restaurant e figura di riferimento per il sabrage in Calabria. I riconoscimenti ricevuti all’interno della Confrérie, tra cui quelli di Maître Sabreur, Officier Sabreur e Connetable per la Calabria, testimoniano un impegno costante nella promozione dell’arte della sciabola e nella crescita della rete dei Caveau de Sabrage sul territorio.
Una serata tra investiture, champagne e cucina di mare
Il Grand Chapitre d’Italia 2026 offrirà agli ospiti un programma costruito secondo il cerimoniale della Confrérie. Sono previsti momenti istituzionali, cerimonie di investitura, dimostrazioni di sabrage e degustazioni di importanti etichette di champagne. Verranno accolti nuovi membri e conferiti titoli onorifici, in un contesto pensato per rispettare le antiche consuetudini e, allo stesso tempo, rendere l’esperienza accessibile e coinvolgente.
La serata culminerà con un Gran Galà dedicato all’alta cucina e alle eccellenze del territorio. Il percorso gastronomico, ispirato alla cucina contemporanea di mare, sarà pensato per dialogare con le più prestigiose maison di champagne. Il valore dell’evento, però, non si esaurisce nella celebrazione del rito: il Grand Chapitre rappresenta anche una vetrina importante per la Calabria, chiamata a raccontarsi attraverso accoglienza, tradizione, qualità e capacità organizzativa. Il 26 giugno il Riva Restaurant diventerà così il palcoscenico di una festa internazionale in cui il gesto della sciabola incontrerà la cultura del territorio.
